Jerky Мясные деликатесы

Описание

Вяление — один из самых древних способов консервации продуктов. Известно, что испокон веков люди сталкивались с проблемой хранения мясных продуктов в самых разных природных условиях, и особенно в жарком климате. Изначально существовала необходимость долгого хранения мяса в дальних походах, создания запасов на неплодородный сезон или впрок для домашнего использования, поэтому многие народы стали высушивать мясо различными способами для продления его жизни. На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления вяленого мяса по всему миру. Вяленое мясо получают из индейки, кур, говядины, а также более экзотические варианты продукта из конины, мяса козы, гуся, оленя, кабана. Вяленое мясо – постное (нежирное), поэтому для него характерна пониженная калорийность и низкое содержание холестерина, что особенно подходит для всех, кто заботится о своей фигуре и здоровье. Кусочки вяленого мяса под названием «джерки» (jerky), высушенного при быстром перемещении воздуха и слабого огня в сушильных печах с принудительной вентиляцией, особенно популярно в США и Западной Европе, где они стали популярны еще после походов Наполеона. Рецепт европейцы заимствовали у индейцев кечуа, которые использовали вяленое мясо в качестве одного из первых методов сохранения пищи для выживания. С 1996 года джерки – часть рациона астронавтов NASA, поскольку вес их небольшой, а питательность высока. Где бы ни использовались различные технологии приготовления вяленого мяса, везде этот продукт сейчас считается деликатесом экстра-класса благодаря своим питательным свойствам и великолепному вкусу.