Описание
Опыт работы - Франция, Чехия - работа на кухне гостиниц, ресторанов.
Москва - Le Meridien Moscow Country Club,
Рестораны Аркадия Новикова ("Сирена", "Царская охота", "Япона Мама", "Гранд Опера", "Клуб Т").
Дополнительное образование:
2000-2004 г - Алматинский технологический университет. Инженер-технолог.
2000 г - Курс повышения квалификации ISA Democracy House, Course of Cooking & confectionery, “Повар-кондитер 5 разряда”
2005 г - Базовый тренинг по применению системы «Cook & Chill» от концерна Electrolux
Большой опыт работы на открытом огне: мангал, казан любого литража, коптильня и коктальница, вертел (барашек, телёнок, поросёнок). Работа с диким мясом (утка, гуси, кабан, марал, барсук, перепела, дрофа, фазан, кеклик), разные сорта рыбы: осётр, белуга, севрюга, сазан, белый Амур, карп, форель речная, толстолобик, лосось, семга, камбала, угорь и т. д.. Легко отличаю качественную чёрную икру от подделки.
Знание Европейской- Италия, Чехия, Франция, Казахской, Русской, Азиатской кухни.
Разрабатываю индивидуальные рецепты под тематику ресторана, технологические карты, обучаю персонал.
Ранее занимался выездным обслуживанием мероприятий. Осуществлял организацию фуршетов, шведских столов, банкетов, принимал высокопоставленных гостей и делегаций из стран содружества.
